J'aurai le plaisir de participer au salon "Les journées de la femmes" organisé par l'association Femmes Sages-Femmes. Vous trouverez le programme des conférences dans cet articles.

Semaine de campagne du métier de diététicien. Je vous présente le métier.

dépistage du cancer du sein, c'est toute l'année

Cette semaine, dans la rubrique explo', nous allons parler des huiles. Trop de patients me disent "Rassurez-vous, j'ai arreté les huiles". Et si je vous disez que je réintroduis les huiles dans leur alimentation ? Eh bien oui, les huiles sont importantes pour le bon fonctionnement de notre organisme. Je vous explique pourquoi. Comme d'habitude, je vais simplifier le plus possibles les informations pour que vous reteniez l'essentiel. Il y a le bon gras et le mauvais gras. Le mauvais, on en parle assez pour savoir qu'il est composé d'acides gras saturés, AGS. Le bon gras lui est au contraire composé d'acide gras INsaturés AGI. Le pourquoi du comment ils sont bons ou mauvais, on passe. Les AGI sont divisés en deux familles, les AG monoinsaturés représentés majoritairement par les Omégas-9 et les AG représentés par les Omégas-6 et les omégas-3. Pour faire simple je vais vous lister rapidement leurs différents effets : polyinsaturés AGS : effet hypercholestérolémiant , d'où la formation de plaque d'athérome et de maladie cardiovasculaires. Omégas-9 : rôle hypocholestérolémiant Omégas-6 : rôle dans la reproduction ; rôle dans le maintien de l'intégrité de l'épiderme ; rôle plaquettaire ; rôle dans le système immunitaire et dans la réponse inflammatoire ; effet hypocholestérolémiant Omégas-3 : rôle dans la vision ; rôle dans le système nerveux et le développement du cerveau ; rôle vasculaire et plaquettaire ; rôle dans le controle de la lipémie avec 2 AG essentiel : EPA et DHA = effet hypotriglycéridémiant. Nous apportons assez d'Omégas-6 par notre alimentation. Et avec son effet inflammatoire, il n'est pas conseillé d'en apporter d'avantage par les huiles. Je vous conseille donc de consommer des huiles riches en omégas-9 pour les cuissons et des huiles riches en omégas-3 pour l'assaisonnement. Pour vous aider, je vous ai créé un petit tableau qui classe les huiles en fonction de leurs teneurs en AG.

Une recette pour vos apéritifs dinatoires.

C'est reparti pour de nouveaux articles de la rubrique explo' ! Ce soir, je vous parle du panais, ce légume oublié de nos assiettes. Il fait parti de ces vieux légumes qui refont surface, et tant mieux ! Le panais est souvent comparé à une carotte blanche. En réalité, il existe plusieurs variétés que l'on peut regrouper en 3 catégories : - le panais rond - le panais demi-long : le plus connu, avec notamment la variété demi-long de Guernesey - le panais long Il est temps de le réintroduire dans notre alimentation, car le panais est intéressant nutritionnellement : il est très riche en fibres particulièrement digestes, en calcium, magnésium, phosphore et potassium et également riche en vitamine K et B9. Pourquoi cela est intéressant ? Les fibres ont un rôle majeur pour notre santé, en permettant une bonne digestion mais pas seulement, elles participent à la régulation de la glycémie post-prandiale et permet une bonne satiété. La vitamine K a un rôle important dans la coagulation sanguine et la vitamine B9 aussi appelée folates a de nombreux rôle au niveau du système nerveux et induit la bonne formation de celui-ci chez le foetus. Le panais se mange aussi bien cru qu'en soupe, purée ou en accompagnement. Redonnons-nous lui aussi sa place dans le pot-au-feu ! Fraisiététiquement, Votre diététicienne.